T’ej، شراب عسل اتیوپی را امتحان کنید

تهیه تِج تنها به چهار ماده نیاز دارد: عسل، مخمر، آب و گشو. گشو (Rhamnus prinoides)، معروف به براق برگ خولان در زبان انگلیسی، درختچه ای آفریقایی است که برای مصارف مختلف تغذیه ای، دارویی و مذهبی استفاده می شود. گرچه گشو دقیقاً در خانواده گیاه شناسی رازک نیست، اما هدف مشابهی را برای متعادل کردن شیرینی با افزودن کمی ترشی یا تلخی و کمک به فرآیند تخمیر انجام می دهد. تهیه تیج یک فرآیند نسبتاً ساده از ترکیب مواد و گذاشتن مخلوط به مدت سه تا چهار هفته برای تخمیر است (این دستور غذا را ببینید)، اما سازندگان اغلب بداهه سازی برای ایجاد تنوع در طعم و شدت.

T’ej به طور سنتی سرد و در برل سرو می شود – لیوانی که شبیه لیوان است. شیرینی اکسیر زرد متمایل به نارنجی به خوبی با غذاهای تند، معمولی غذاهای اتیوپی، جفت می شود. اگر می‌خواهید یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های الکلی جهان را بخورید، اما نمی‌توانید به اتیوپی برسید، سعی کنید در خانه تِج درست کنید یا از یک رستوران اتیوپیایی دیدن کنید تا طعم خوشی از تاریخ و فرهنگ اتیوپی بچشید.