Congee معادل غذای پتوی گرم و گرم شده جاذبه است

لیزا لیم، دکترا، یک دانشگاه پرث است، استاد زبان شناسی مستقر در استرالیا که در مورد موضوع زبان برای ستون “زبان مهم است” برای مجله پست ساوت چاینا مورنینگ پست می نویسد. لیم می‌گوید که کنجی – که گاهی به نام فرنی برنج نیز شناخته می‌شود – یک غذای اصلی در سراسر آسیا است. اما بسته به جایی که آن را می خورید، ظرف می تواند متفاوت باشد.

“این اساساً آماده‌سازی برنج است (اگرچه نسخه‌هایی از دانه‌ها یا حبوبات دیگر وجود دارد) جوشانده شده در آب (اگرچه در برخی نسخه‌ها از شیر یا شیر نارگیل استفاده می‌شود)، با استفاده از دانه‌هایی که ممکن است بلند یا کوتاه، کامل یا شکسته باشند.” او از طریق ایمیل می گوید می‌توان آن را به‌صورت ساده سرو کرد و همراه با غذاهای جانبی، از تخم مرغ شور یا غذاهای دریایی، سبزیجات ترشی، گوشت سرخ‌شده، یا همراه با موادی مانند مرغ، تخم‌مرغ یا سبزی‌های کنسرو شده پخته شود. >

اسامی این غذا به همان اندازه متنوع است، از جمله: jūk (کانتونی)، zhōu (ماندارین)، muay (هوکین، تئوچو) )، chok/khao tom (تایلندی)، cháo (ویتنامی)، hsan pyok (برمه)، (خمر)، bubur/kanji (مالایی، اندونزیایی)، lúgaw (تاگالوگ) و (o)kayu (ژاپنی) او می گوید.

دینا تینگ، روزنامه‌نگار چینی آمریکایی برنده جایزه، می‌گوید congee  غذای راحتی است. او از طریق ایمیل می گوید: «خیلی آرامش بخش است. برای من، این غذا مانند یک پتوی گرم و گرم شده جاذبه است. تینگ می گوید که عاشق سادگی آن است. این به شما امکانات بی‌نهایتی می‌دهد تا ظرف را خودتان بسازید.

او می‌گوید: “قوم آن متفاوت است و نکته جالب این است که وقتی آن را می‌پزید، می‌توانید با تنظیم نسبت مایع به برنج، تصمیم بگیرید که چقدر غلیظ یا نازک باشد.” “و همچنین می‌توانید آن را با هر چیزی که می‌خواهید به آن اضافه کنید، شخصی‌سازی کنید.”

تینگ همچنین می‌خواهد روشن کند که کانجی فقط یک غذای چینی نیست. او توضیح می‌دهد: «بسیاری از فرهنگ‌ها و غذاهای مختلف آسیایی نسخه‌های مخصوص به خود را از خوراکی‌ها دارند. «برخی از آن‌ها عبارتند از: جوک با آبله از کره، اندونزیایی bubur ayam، فیلیپینی arroz caldo، ویتنامی cháo و هندی kanji، فقط برای نام بردن چند مورد.”