A.1.، سس استیک ساخته شده برای یک پادشاه

داستان ما در انگلستان بین سال‌های 1824 و 1831 آغاز می‌شود، جایی که یک سرآشپز خصوصی پادشاه جورج چهارم، به نام هندرسون ویلیام برند، سسی درست کرد که توجه پادشاه را به خود جلب کرد. جورج سس قهوه ای غلیظ را دوست داشت، ظاهراً به آن نمره A1 داد، حرکتی که سرنوشت برند و میلیون ها استیک در راه است.

در سال 1831، سس برند وارد تولید تجاری شد و به عنوان چاشنی برای “ماهی، گوشت و مرغ” به بازار عرضه شد. -50-years-a1-steak-sauce-ends-exclusive-relationship-with-beef-drops-steak-from-name-and-friends-other-foods-259402271.html” class=”ext-link”>سس “بر روی گیاه کمیاب ولزی، خرچنگ کبابی و گوشت گوسفند انگلیسی قدردانی می شود.” در نمایشگاه بین المللی 1862 در لندن، برند “سس بین المللی برند را معرفی کرد. ” ساخته شده از سرکه، ادویه شرقی، کشمش، سلطان، خرما، پرتقال و گوجه فرنگی.

تا سال 1865، A.1. جایگاه خود را به عنوان سس خانگی خانواده سلطنتی به دست آورد – و تا اواخر دهه 1890 بود که این چاشنی تحسین شده با بیش از 50 درصد بازار سس بطری بریتانیا وارد جریان اصلی شد. رابطه A.1. با استیک آنقدرها که ما فکر می کنیم طولانی یا درخشان نیست، فقط به محض ورود آن به ایالات متحده در حدود سال 1906 به عنوان سس برای استیک به بازار عرضه شد. در سال 1960، این شرکت با تغییر سرنوشت سس خود را تعیین کرد. نام رسمی A.1. به “A.1. Steak Sauce.”

مانند بسیاری از محصولات غذایی که از زمان قبل از مواد نگهدارنده وجود داشته اند، مواد تشکیل دهنده A.1. از دهه 1800 کمی تغییر کرده است. حالا گوجه فرنگی و کشمش تازه را با پوره و رب جایگزین کرده و با سرکه روح، شربت ذرت، پوره پرتقال خرد شده، نمک، ادویه، دانه کرفس، رنگ کارامل، سوربات پتاسیم و خوشمزه مخلوط می‌شود. recipes.howstuffworks.com/food-facts/xanthan-gum.htm”>صمغ زانتان.

اگر هرگز مزه A.1 را نچشیده اید. قبل از این، طعم شیرینی را خواهید دید که از چاشنی هایی مانند سس کچاپ دریافت نمی کنید. ترش و قوی است، با طعمی فلفلی که یادآور سس Worcestershire است.

چرا کشمش؟ آنها نه تنها چیزی بیشتر از طعم را اضافه می کنند، بلکه افسانه ها می گویند که میوه های غنی از آنتی اکسیدان برای پوشاندن طعم گوشت ترش استفاده می شود. فکر کردن، این فقط چیزی بود که مردم در آن زمان با آن موافق بودند. چه زمانی برای زنده بودن.

در سال 2014، کرافت کلمه “استیک” را از نام خود حذف کرد تا “عادات غذاخوری مدرن را منعکس کند”، حتی تا آنجا پیش رفت که به طرز شگفت انگیزی ویدیوی روی نقطه برای اعلام جدایی بین سس و استیک.

اگر بدون سفر به فروشگاه مقداری سس می خواهید، A.1. آسان است در خانه درست کنید. آب، کشمش طلایی، سرکه بالزامیک، سس Worcestershire، سس کچاپ، خردل دیژون، فلفل، سیر را اضافه کنید ، پیاز، کرفس، نمک و پرتقال را در قابلمه ای بگذارید و به مدت 15 دقیقه بپزید. اجازه دهید خنک شود، صاف کنید و استیک خود را در سس غرق کنید.