Monkfish ممکن است زشت باشد، اما مطمئنا طعم آنها خوشمزه است

در حالی که ماهی راهب ممکن است به دلیل ظاهر خوبش شناخته نشده باشد، اما به خاطر طعم لذیذ و بافت خرچنگ مانندش شناخته شده است.

براندون چاوانز، سرآشپز اجرایی در بتی در آتلانتا. “با این حال، در ذهن من، ماهی راهب بیشتر شبیه یک هامور با طعم علف است.”

بسته به منطقه شما، می توانید فیله ماهی راهب را در خواربار فروشی معمولی خود پیدا کنید. اما اگر می‌توانید به فروشنده ماهی محلی یا بازار کشاورزان مراجعه کنید، این ایده آل است، زیرا تمیز کردن این ماهی اغلب دشوار است و بهتر است به یک متخصص سپرده شود. هنگام انتخاب فیله، ماهی راهب باید سفید مرواریدی با رنگ صورتی کمرنگ باشد.

آدام ایوانز سرآشپز از غذاهای دریایی و صدف خودکار. او توصیه می‌کند در صورت امکان، فیله‌هایی را که استخوان درون آن‌ها وجود دارد، بخرید. در غیر این صورت، فیله های بدون استخوان راهی برای رفتن هستند. او می‌گوید: «من واقعاً دوست دارم ماهی راهب را روی استخوان بپزم زیرا یکنواخت‌تر می‌پزد و نتیجه بهتری ایجاد می‌کند.

به‌خاطر طعم ملایم و شیرینی خفیف، ایوانز ماهی راهب را همه‌کاره می‌داند و پختن با آن آسان است. او می گوید که فکر می کند بافت خرچنگ را دارد، که “آن را واقعاً خاص می کند.”