تفاوت بین برنج باسماتی و یاسمن چیست؟

برنج یاس برای صحنه آشپزی بسیار جدیدتر از باسماتی است، که تنها در دهه 1950 ساخته شده است. این به طور رسمی به عنوان برنج تایلندی هوم مالی شناخته می شود. از آنجایی که این برنج محلی در منطقه جنوب شرقی آسیا است، جای تعجب نیست که برنج یاس جزء اصلی غذاهای تایلندی و سایر غذاهای آسیایی، به ویژه سرخ کردنی.

مانند باسماتی، یاس را می‌توان به جای هر نوع برنج دانه‌بلند زیر بستر قرار داد. برنج یاس بسیار خوشمزه و همه کاره است که به سریعترین نوع برنج در ایالات متحده از نظر محبوبیت، رشد می کند. اگرچه اکثریت برنج یاس اصیل در تایلند کشت می شود، اما در ایالت نیز تولید می شود.

یاس برنجی نیست که نیاز به پیری داشته باشد. تامبرز توضیح می‌دهد: «بر خلاف برنج باسماتی، که برنج خشک‌تری است، یاس برنج تازه‌تر و معطری است، بنابراین در حالت ایده‌آل، می‌خواهید برنج یاسمینی را که از یک محصول جدیدتر به دست می‌آید، مصرف کنید. “این به این دلیل است که هر چه برنج یاس به شکل شلتوک مدت بیشتری نگهداری شود، احتمال کاهش عطر آن بیشتر می شود.”

برنج یاس مانند باسماتی به راحتی طبخ می شود. بسته برنج دستورالعمل پخت دارد، اما در اینجا چند دستورالعمل کلی وجود دارد:

نکات: برند برنج مهاتما می‌گوید می توانید آب را با آبگوشت چاشنی شده یا حتی شیر نارگیل جایگزین کنید تا طعم بیشتری به برنج یاسمین بدهید. همچنین می‌توانید بسته به اینکه خشک‌کن یا مرطوب‌کننده برنج خود را دوست دارید، محتوای مایع را افزایش یا کاهش دهید.