رفتار خیابانی کره ای Hotteok مانند یک آغوش گرم است

خمیر

Hotteok، خمیر تابه‌ای سرخ‌شده مخمر که داخل یک فیل قندی و گودی می‌پوشاند، یک خمیر محبوب است. شیرینی در کره رایحه این غذای راحتی که به طور سنتی توسط فروشندگان خیابانی در هوای سرد زمستان درست می‌شود – از داخل جویدنی و از بیرون ترد – مشتریان را مانند یک آغوش گرم در یک روز سرد به غرفه‌های داغ می‌کشاند.

اعتقاد بر این است که Hotteok از یک غذای فروشنده خیابانی کرپ مانند معروف به “جیان بینگ’ که در همان اوایل 1882، به آورده شد کره توسط بازرگانان و سربازان چینی که برای کمک در جنگ با ژاپن فرستاده شدند. در حالی که بینگ یک پنکیک کرپ مانند بود که با خمیر ماش درست می شد، در دهه 1950 و 1960، فروشندگان کره ای از خمیر تهیه شده از آرد گندم استفاده می کردند، آرد برنج شیرین، شکر و مخمر برای دستیابی به بافت نرم و جویدنی هاتئوک. خمیر هاتئوک را دور فیلینگ که معمولاً مخلوطی از شکر قهوه‌ای، دارچین و بادام زمینی آسیاب شده بود، می‌پیچید و سپس قبل از سرو روی یک سینی صاف می‌کرد تا هر دو طرف آن قهوه‌ای شود.

این غذای ساده خیابانی در حال تجدید حیات است و در منوی دسرهای مد روز و در آشپزخانه های خانه به طور یکسان. در حالی که هاتئوک برای برخی نوستالژیک و برای برخی دیگر یک مکاشفه است، آماده سازی آن تا حد زیادی یکسان باقی می ماند — اگرچه گاهی اوقات اکنون سرخ شده را باز کنید تا مخلوط شربتی شکر، ادویه جات و آجیل را در آن قرار دهید.

Hotteok که حاوی دانه هایی مانند کنجد و تخمه آفتابگردان است، به جای بادام زمینی به عنوان ssiat hotteok. علاوه بر این، تعدادی از انواع مدرن وجود دارد که شامل پر کردن های مرزه شده از پنیر یا سبزیجات گرفته تا لوبیا قرمز یا است. japchae که مخلوطی از رشته فرنگی سیب زمینی شیرین با سبزیجات و گوشت است. خود خمیر گاهی اوقات به‌روزرسانی می‌شود که شامل matcha می‌شود. یک پودر ریز آسیاب شده از برگ های چای سبز.

دستور العمل های خانگی برای هاتئوک اغلب از افزودن آرد برنج شیرین صرف نظر می کنند و کمی از جویدن خمیر را قربانی می کنند. تقریباً در تمام دستور العمل های خانگی، پنکیک های کره ای باید در همان روز مصرف شوند تا بهترین طعم و بافت را داشته باشند، اگرچه می توان آنها را یک یا دو روز در دمای اتاق نگهداری کرد و یک صبحانه لذیذ روز بعد یا میان وعده بعد از مدرسه درست کرد.

یک احتیاط برای کسانی که هاتئوک داغ می خورند: مراقب مواد مذاب باشید که بسیار خوشمزه است، اما می تواند زبان را بسوزاند.