تاریخچه تند چای و نحوه ساخت آن

یک دستور غذای کلاسیک چای ماسالا دارای سه بلوک ساختمانی اساسی است. سانیال می گوید: «ماسالا، باز هم به معنای ادویه است. چای به معنای چای است و ما شیرمان را می خوریم. ترکیب ادویه چیزی است که یک فنجان چای را منحصر به فرد و خاص می کند. این می تواند بسته به منطقه و حتی خانواده به خانواده متفاوت باشد. سانیال می‌گوید: «هر کس دستور غذای خود را دارد، اما معمولاً ترکیبی از هل، زنجبیل، دارچین، میخک و دانه فلفل است. برخی افراد نعناع می‌ریزند و علف لیموترش. معمولاً ادویه‌های شیرین‌تری است که در جنوب آسیا استفاده می‌شود. آشپزی.”

برای دم کردن چای، اولین قدم این است که ادویه ها را در یک قابلمه با یک فنجان یا بیشتر آب بجوشانید. سپس، هنگامی که طعم ها با هم مخلوط شدند و دم کشیدن، چای سیاه را اضافه کنید و بگذارید همانطور که معمولاً آن را دم می کنید دم بکشد. آزمایش کلید یادگیری نحوه ایجاد ترکیب ادویه و نسبت چای عالی است. می توانید آن را به اندازه ای که دوست دارید قوی و تند درست کنید. بعد از چند دقیقه دم کشیدن، ادویه ها و چای درشت را صاف کنید. در آخر شیر را به مقدار کم یا به مقدار دلخواه اضافه کنید تا همه چیز غلیظ و خامه ای شود. می توانید از هر نوع شیر یا خامه ای که دوست دارید استفاده کنید، اما شیر کامل گاو بهترین است، زیرا محتوای چربی بالای آن به خوبی با مخلوط ادویه ها متعادل می شود. خامه کامل یا شیر تغلیظ شده شیرین نیز خوب عمل می کند. در حالی که طعم ها ممکن است پیچیده باشند، روند اینطور نیست. سانیال می‌گوید بهترین چیز در مورد چای این است که هر کسی می‌تواند برای خود یک فنجان درست کند.

او می‌گوید: «چای کمی در راز پنهان شده است. “مردم این کلمه را شنیده‌اند اما نمی‌دانند درست کردن آن در خانه واقعا آسان است. و در واقع، وقتی آن را در خانه درست کنید بسیار خوشمزه است، زیرا می‌توانید آن را خودتان بسازید و رابطه خود را با آن توسعه دهید. چیزی که برای همه قابل دسترسی است.”