یک کاپ جو کامل می خواهید؟ دانه های قهوه خود را برشته کنید

اولین بخش از فرآیند خشک کردن است که رطوبت لوبیاها را خارج می کند و آنها را از سبز به زرد تبدیل می کند. شروع به هم زدن حبوبات خود با یک لیسک فلزی روی حرارت متوسط ​​(حدود 410 تا 430 درجه فارنهایت یا 210 تا 218 درجه سانتیگراد) کنید. یک همزن فلزی گردش هوای مناسب را در طول فرآیند هم زدن فراهم می کند. به یاد داشته باشید که باید مدام هم بزنید تا یکنواخت برشته شود و از لکه های سوخته و خام جلوگیری کنید. در حین تماشای لوبیا، بخار و اولین ترک (پاپ) را در حدود 6 تا 12 دقیقه خواهید دید. با دقت شروع کنید، زیرا در این زمان است که لوبیاها از زرد به قهوه ای تبدیل می شوند. هر نوع لوبیا زمان متفاوتی برای تفت دادن نیاز دارد و هر ثانیه که لوبیا در پوپر یا روی حرارت می گذراند، طعم آن تغییر می کند. کباب های سبک تا متوسط ​​معمولاً در جایی بین ترک اول و دوم، حدود 12 تا 14 دقیقه تمام می شوند. کباب‌های تیره معمولاً بعد از ترک دوم تمام می‌شوند.

یک چکش فلزی (نه پلاستیکی – ذوب می شود) آماده داشته باشید تا دانه ها را بیرون بریزید. در حالی که سرد می شوند کمی به پختن ادامه می دهند. آنها را پرتاب کنید تا زمانی که دیگر در لمس داغ نباشند. انجام این کار در بیرون ایده خوبی است، زیرا متوجه می‌شوید که کاه‌ها – پوسته‌های ریز و کاغذی مانند – لوبیاها را می‌ریزد، که می‌تواند در آشپزخانه آشفته باشد.

Langill دانلود نمودارهای رنگ لوبیا را برای آشنایی با رنگ‌های مختلف برشته کردن توصیه می‌کند. او می‌گوید: «هنگامی که پیشرفت می‌کنید، باید دمای خود را در طول زمان ردیابی کنید زیرا این تأثیر زیادی بر طعم دارد.

برای آزمایش کمی زمان بگذارید. همان لوبیا را به چند روش مختلف تفت دهید تا زمان برشته شدن را تست کنید و ببینید کدام یک مورد علاقه شماست. حتماً مانند یک دانشمند یادداشت برداری کنید تا بتوانید جزئیات هر کباب را به خاطر بسپارید تا بتوانید آن را تکرار کنید.