شما نمی خواهید بدانید گیلاس ماراشینو چگونه ساخته می شود

چه طرفدار این شیرینی قرمز روشن باشید چه طرفدار، بحث کمی در مورد فرآیند ساخت گیلاس ماراسکینو در واقع پیچیده است – و خواندن در مورد آن ممکن است شما را از خوردن آن منصرف کند.

ابتدا میوه های برداشت شده در محلول آب نمک خیس می شوند. به جای آب دریای سنتی، راه حل با دی اکسید گوگرد و کلسیم کلرید، یا ترکیبی از متابی سولفیت سدیم، اسید سیتریک و کلرید کلسیم. آلبالوها به مدت چهار تا شش هفته در معجون خیس می شوند. این به طور موثر طعم و رنگ اصلی آنها را پاک می کند. سپس گیلاس ها را از آب نمک جدا می کنند.

بعد، گیلاس‌ها خیس می‌شوند در محلول از شربت شکر، رنگ قرمز شماره 40 و طعم دهنده بادام برای یک ماه دیگر. سپس، گیلاس ها هسته گرفته و ساقه های آن ها برداشته می شود (نه همیشه – مردم دوست دارند آن ساقه ها را با زبانشان گره بزنند).

در نهایت، آلبالوهای تبدیل شده به همراه شربت بطری می شوند. شیشه ها با حرارت دادن آنها مهر و موم شده و پاستوریزه می شوند تا 20 دقیقه یا بیشتر تا 185 درجه فارنهایت (85 درجه سانتیگراد). این فرآیند به گیلاس اجازه می‌دهد تا ماه‌ها، حتی سال‌ها، پس از باز شدن شیشه‌ها در قفسه‌ها ثابت بماند.

بنابراین، آیا بعد از این همه آب‌ریزش و سفید کردن، مواد غذایی باقی می‌ماند؟ خیلی کم: گیلاس ماراسکینو شکر و کالری بسیار بیشتری نسبت به گیلاس معمولی دارد آنتی اکسیدان کمتر نشان داده شده است که آنتی اکسیدان ها خطر ابتلا به برخی سرطان ها، دیابت نوع 2 و حتی بیماری های قلبی را کاهش می دهند.