دود مایع: چرا یا آن را دوست دارید یا از آن متنفرید؟

دود مایع از واقعی ساخته شده است دود: خرده چوب یا خاک اره در دمای بالا سوزانده می شود و دود در یک کندانسور جمع آوری شده و به صورت مایع محلول سرد می شود. سپس از ناخالصی های آن (مانند قیر و خاکستر) فیلتر شده و بیشتر متراکم می شود. برخی از مارک‌ها مواد بیشتری مانند ملاس، سرکه، طعم هیکوری و رنگ کارامل اضافه می‌کنند.

البته، هیچ طعم دهنده هوشمندانه ای بدون بحث نیست و دود مایع نیز تفاوتی ندارد. اضافه کردن فقط یک قاشق چایخوری بیش از حد مایع محلول در آب می‌تواند باعث غیرقابل خوردن غذا شود، به این معنی که باید دستور العمل‌هایی را دنبال کنید که از دود مایع به دقت استفاده می‌کنند تا اطمینان حاصل شود که غذای خود را خراب نمی‌کنید. (هیچ‌کس نمی‌خواهد چند پوند سینه را به سطل زباله بیندازد.)

اما همه دستور العمل هایی که از دود مایع استفاده می کنند شامل گوشت نمی شوند. یکی از داغ‌ترین روش‌های امروزی برای دود مایع، پخت و پز وگان و گیاه‌خواری است تا طعم کباب را به غذاها بدهد. برای مثال، دستور آشپز گیاهخوار تابیتا براون برای بیکن هویج، پس از اینکه آن را در TikTok پست کرد، در فضای مجازی منتشر شد. . دستور غذای ساده شامل نوارهای نازکی از هویج است که در مخلوطی از دود مایع، شربت افرا، پودر سیر، پاپریکا دودی و پودر پیاز غوطه ور شده و سپس در سرخ کن هوا یا فر با دمای 380 درجه فارنهایت (193 درجه سانتیگراد) ترد شوند. نتایج، نوارهای دودی «بیکن» برای کسانی است که گوشت نمی‌خورند.