تفاوت بین Grits و Polenta چیست؟
بنابراین اکنون می دانیم که بلغورها غذای مورد علاقه جنوب آمریکا هستند، اما ریشه پولنتا در شمال ایتالیا. قبل از اینکه ذرت پس از استعمار قاره آمریکا به اروپا معرفی شود، چیزی شبیه به پولنتا با غلات وحشی ساخته می شد مانند فررو، اسپلت، جو و ارزن.
پولنتا مانند بلغور از ذرت ساخته شده است. با این حال، پولنتا از ذرت سنگ چخماق ساخته شده است، نه دندانه ای مانند شن. ذرت سنگ چخماق دارای اندوسپرم سخت و نشاسته ای است که به آن بافت بیشتری نسبت به دند می دهد. ذرت. همچنین هنگام تهیه طعم کره ای و ذرت دارد. پولنتا نیز معمولاً با ذرت زرد درست می شود که به آن رنگ گرم و طلایی می دهد.
بافت ضخیم و خامه ای پولنتا آن را به عنوان پایه غذا (مثلاً با قارچ و پنیر) یا به عنوان کنار (مانند کیک های پولنتا سرخ شده) ایده آل می کند.
پالنتا نیز مانند بلغور به راحتی آماده می شود. فروشگاه مواد غذایی شما احتمالاً آن را در لوله های از پیش ساخته شده می فروشد (اینها برای کیک های پولنتای سرخ شده مناسب هستند) یا می توانید به سادگی خودتان را با آرد ذرت زرد، آب و مقداری نمک درست کنید.
در اینجا نحوه پخت پولنتای فوق خامه ای آمده است.
- 4 یا 5 فنجان آب نمک را به جوش بیاورید. (می توانید به جای آب از آبگوشت استفاده کنید، یا مقداری از آب را با شیر جایگزین کنید.)
- 1 فنجان آرد ذرت را اضافه کنید، مدام هم بزنید و آن را کم کنید تا بجوشد.
- زمانی که پولنتا شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را کم کنید.
- گاهی گرده را هم بزنید تا تمام مایع جذب شود. پولنتا قوام یکدستی دارد، حدود 45 دقیقه.
- کره، نمک و فلفل یا پنیر را به مزه اضافه کنید.
می‌توانید پولنتای درشت آسیاب شده خود را به غذاساز اضافه کنید تا همه توده‌ها از بین برود و مطمئن شوید که قبل از پختن آن تا حد ممکن آسیاب شده است.
اولین دیدگاه را ثبت کنید