تفاوت بین پورت و شری چیست؟

شری نیز یک شراب غنی شده است، اما از منطقه خرز اسپانیا می آید و خشک تر از بندر است. انگور سفید برای تهیه شری استفاده می شود، اما انگور اولیه پالومینو است.

بعد از پردازش، شری‌ها در مجموعه‌ای از چلیک‌ها به نام سیستم سولرا. به بیان ساده، این یک روش ترکیبی است که به طور مداوم شری‌های جوان‌تر و قدیمی‌تر را ترکیب می‌کند تا ثبات را در طول سال‌ها تضمین کند.

یک سیستم معمولی سولرا می تواند شامل صدها چلیک باشد. برای افزودن شراب جدید به بشکه های بالایی، شراب ساز ابتدا شراب را از آخرین بشکه ردیف خارج می کند و روی آن را با شراب از چلیک قبل از آن می افزاید و تکرار می کند. سپس به سمت چلیک های زیر که کریادرا نامیده می شوند می روند و تقریباً تا نیمه آنها را خالی می کنند. سپس این روند را تکرار می کنند تا زمانی که بتوانند چلوهای بالایی را با شراب جدید پر کنند.

هر بار که شراب‌ساز برخی از قدیمی‌ترین شراب‌ها را در چلیک‌های زیر خالی می‌کند، شری‌های قدیمی و جدید را با هم مخلوط می‌کنند که محصولی سازگارتر ایجاد می‌کند.

دو نوع رایج شری وجود دارد: خشک و شیرین. شری خشک کهنه می شود با لایه ای از مخمر فلور که از فاسد شدن و خراب شدن شری جلوگیری می کند. اکسید کننده، اگرچه می توان آن را بدون گل نیز کهنه کرد. شری شیرین با شراب های شیرین از انگور Pedro Ximénez یا Moscatel یا حتی شربت انگور مخلوط می شود.