تفاوت بین مخمرهای خشک فوری و فعال چیست؟

بنابراین اکنون که تفاوت را می دانید، چه اتفاقی می افتد اگر دستور پخت شما یک نوع مخمر را بخواهد، اما شما فقط نوع دیگر را در دست داشته باشید؟ میتونی جایگزین کنی؟ بله، می توانید، اما چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

اگر فقط مخمر فوری در دسترس دارید، اما دستور پخت شما مستلزم مخمر فعال است، می‌خواهید مرحله تصحیح را نادیده بگیرید – ترکیب مخمر در آب گرم برای حل کردن دانه‌ها – و مخمر را مستقیماً با مواد خشک مخلوط کنید. اما ابتدا مقدار مخمر را 25 درصد کاهش دهید. شما هنوز هم باید آبی را که برای فعال کردن مخمر است به مواد مایع خود اضافه کنید، حتی اگر برای اطمینان از قوام از آن استفاده نکنید.

با جایگزین کردن مخمر فعال به جای مخمر فوری، می‌خواهید برعکس عمل کنید. ابتدا، باید مقدار مخمر فعال مورد نیاز دستور پخت را تا 25 درصد افزایش دهید. بنابراین اگر دستور پخت شما به 1 قاشق غذاخوری مخمر فوری نیاز دارد، به 1.25 قاشق غذاخوری مخمر فعال نیاز دارید. بعلاوه، برای شروع فرآیند تخمیر و اطمینان از زنده بودن مخمر، ابتدا باید مخمر فعال را اثبات کنید.

برای اکثر دستور العمل ها، می توانید بدون هیچ مشکلی از این مخمرها به جای یکدیگر استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که زمان افزایش ممکن است با آنچه در دستور غذا آمده است متفاوت باشد و طعم نیز ممکن است کمی متفاوت باشد. و هر چه خمیر بلندتر شود، عطر و طعم بیشتری خواهد داشت.