تفاوت بین خامه ترش و کرم فرایشه چیست؟

خامه ترش، از طرف دیگر، تنگ تر و مایع تر است. طبق U.S. قوانین سازمان غذا و دارو، باید حداقل 18 درصد چربی در ایالات متحده داشته باشد. اسیدیته بالاتری دارد، به این معنی که می تواند گلوتن را در محصولات پخته شده مانند کیک یا کلوچه تجزیه کند تا بافتی مرطوب داشته باشد. اما محتوای چربی کمتر آن به این معنی است که وقتی به غذای داغ اضافه می شود، دلمه می شود. به همین دلیل است که ما اغلب از آن به عنوان چاشنی استفاده می کنیم یا در آخرین لحظه آن را به سوپ اضافه می کنیم، شاید یک عروسک درست قبل از سرو کردن.

خامه ترش اولین بار در اروپا شرقی ساخته شد. . خامه ترش در ایالات متحده رایج تر (و ارزان تر) است، جایی که معمولاً به صورت صنعتی تهیه می شود. همانطور که احتمالاً از نام آن حدس زده اید، Crème fraîche در فرانسه توسعه یافته است.

آنها درباره به همین صورت، هرچند تفاوت های جزئی وجود دارد. با شیر پاستوریزه شروع کنید، بنابراین ابتدا باید باکتری به خامه اضافه شود. در فرانسه، کرم فریشه به طور سنتی با باکتری های طبیعی ساخته می شود. خامه ترش آمریکایی نیز معمولاً با ژلاتین یا رنین، آنزیمی که شیر را خمیر می کند، غلیظ می شود. /p>

می توانید خامه ترش را جایگزین خامه ترش کنید و بالعکس، معمولاً به نسبت یک به یک. فقط تفاوت های طعم ظریف را در نظر داشته باشید، و اینکه خامه ترش وقتی به غذایی که در حال پختن است اضافه می شود، حالت کشک می کند.