آیا کچاپ گوجه فرنگی مانند سس گوجه فرنگی است؟

اگرچه سس گوجه فرنگی ممکن است یکی از آن چاشنی های کلاسیک آمریکایی به نظر برسد، منشا آن در واقع در خاور دور است.

تجار اروپایی قرن هفدهمی مسیرهای گسترده ای را برای ورود به دنیای هیجان انگیزی از غذاها، ادویه ها و چاشنی های جدید برای آنها پیمودند. در این جستجو برای طعم‌های تازه، آنها با سس ماهی لذیذی برخورد کردند که نام‌های زیادی داشت.

مورخ‌های فودی هنوز در مورد مکان دقیق وقوع این مسابقه در بهشت ​​بحث می‌کنند، اما کلمه غالب ke-tsiap از جنوب چین است و کلمه مالایی که به طور مشابه kecap (یا kicap) نوشته شده است، ثبت شده است. در اندونزی.

در هر صورت، اکثریت موافقند که در اصل یک کلمه چینی از گویش کانتونی بوده است.

زمانی که در غرب پذیرفته شد، کلمات چینی مختلف برای سس تغییر داده شد تا با زبان انگلیسی مطابقت داشته باشد. اغلب با نام مستعار “سس هند شرقی بالا”، اولین ذکر چاشنی با املای “catsup” در شعری از جاناتان سوئیفت در سال 1730 ظاهر می شود که او نوشت:

در قرن نوزدهم، سس به گونه ای تکامل یافت که بیشتر شبیه سس کچاپ مدرن با پایه سس گوجه فرنگی شیرین بود. این کلمه تغییر املایی دیگری به خود گرفت و «سگ‌چاپ» به محبوب‌ترین نام انگلیسی آمریکایی برای چاشنی تبدیل شد.