آیا کاسو مارزو، پنیر غیرقانونی با حشره را می‌خورید؟

مثل بسیاری از غذاهای فرهنگی، اعتقاد بر این است که این پنیر منحصر به فرد به طور تصادفی اتفاق افتاده است. از این گذشته، تصور اینکه کسی عمداً لارو مگس را در پنیر خود بگذارد بدون اینکه تصوری از این که می تواند پنیر را بهتر کند، سخت است.

اگرچه امروزه برخی از پنیرسازها لاروها را به چرخ ها اضافه می کنند تا جادو اتفاق بیفتد، برخی دیگر پنیر خود را در دستان طبیعت قرار می دهند.

با وجود لقب “خطرناک ترین پنیر جهان” توسط رکوردهای جهانی گینس در سال 2009، تا کنون هیچ سابقه ای از کسی وجود ندارد مردن از خوردن هر گونه. اما دانشمندان علوم غذایی ثابت کرده‌اند که مگس‌ها می‌توانند باکتری‌هایی را پخش کنند که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از جمله سالمونلا. و آن حشرات؟ خوب اونا هم سالم نیستن همانطور که آنها کارشان را در مورد پنیر انجام می دهند، می توانند – ترکیباتی که زمانی تولید می شوند اسیدهای آمینه در حیوانات در حال پوسیدگی تجزیه می شوند که در دوزهای بالا می توانند سمی باشند.

اما ساردینی‌ها قرن‌هاست که این غذای لذیذ را می‌خورند — و هنوز هم تنها از آن بخورید. برای کسانی که به اندازه کافی شجاع هستند که این خوبی خامه‌ای را با انگل‌های زنده که در اطراف می‌چرخند گاز بگیرند، نگرانی بزرگ‌تری در مورد آنچه که می‌تواند بعد اتفاق بیفتد وجود دارد. اگر به درستی حشره هارا نجوید، ممکن است عواقب سلامتی داشته باشد. قبل از اینکه آنها را قورت دهید.

بیرنبام می‌گوید: «یکی از خطرات بزرگ خوردن کاسو مارزو این است که ماگوت‌ها می‌توانند از فرآیند جویدن و هضم جان سالم به در ببرند و خود را در دستگاه گوارش شما راحت کنند و باعث چیزی به نام میاز روده شوند.» “به همین دلیل، حتی بسیاری از متخصصان پنیر که من می شناسم می گویند که اگر پنیر به آنها پیشنهاد شود از پنیر خودداری می کنند.”

اکنون ممکن است به این فکر کنید که چرا فقط قبل از سرو، ماگوت ها را از پنیر جدا نکنید و خطرات سلامتی را از بین ببرید، درست است؟ متأسفانه، کمی پیچیده تر است. Birnbaum توضیح می دهد: “این نیست که انگل ها نیاز دارند هنگام مصرف پنیر زنده باشند، بلکه بیشتر مشکل کشتن آنها در داخل چرخ است.” هنگامی که پنیر رسیده و آماده خوردن است، حشره‌ها بسیار زیاد می‌شوند و انتظار برای تبدیل شدن آنها به مگس، طعم و بافت پنیر را به چیزی کاملاً متفاوت تغییر می‌دهد، که برخی می‌گویند خوردن آن حتی خطرناک‌تر است.

و اگر انگل‌های مرده را در چرخ پیدا کردید، قطعاً نمی‌خواهید آن را بخورید – این نشانه آتش سوزی مطمئنی است که خراب شده است.

او توضیح می‌دهد که برنباوم می‌گوید که می‌توانید بخشی از پنیر را در یخچال بگذارید یا در یک کیسه کاغذی در بسته قرار دهید تا زمانی که حشره‌ها خفه شوند و آنها را بکشند – او توضیح می‌دهد که هیچ کدام روی پنیر تأثیر نمی‌گذارند. و دیگر لازم نیست نگران تکان دادن لاروهای مگس در شکم خود باشید، یعنی اگر بتوانید از این واقعیت عبور کنید که در ابتدا در پنیر خود انگل می خورید.